L'olio extra vergine di oliva (EVO) rappresenta un elemento fondamentale della tradizione siciliana, intrecciandosi con la storia, la cultura e l'economia dell'isola.
Le sue radici affondano nell'antichità, con la coltivazione dell'olivo che risale all'epoca dei Greci e dei Fenici.
L'importanza dell'olio nella cultura siciliana:
Simbolo di ricchezza e prosperità: L'olivo era considerato un albero sacro e l'olio era un dono prezioso.
Elemento di vita quotidiana: L'olio era utilizzato per cucinare, per la cura del corpo e per l'illuminazione.
Ingrediente fondamentale della cucina siciliana: L'EVO dona un sapore unico a piatti tipici come la caponata, la pasta alla Norma e la pizza siciliana.
Le varietà siciliane di olive:
Nocellara del Belice: Diffusa nella zona di Agrigento, produce un olio dal gusto fruttato intenso con note di mandorla e carciofo.
Biancolilla: Presente in tutta la Sicilia, produce un olio dal gusto equilibrato con note di erba fresca e pomodoro verde.
Cerasuola: Coltivata principalmente nella zona di Palermo, produce un olio dal gusto fruttato medio con note di pomodoro e mandorla.
Denominazioni di Origine Protetta (DOP):
Val di Mazara DOP: Olio extravergine d'oliva prodotto nella zona sud-occidentale della Sicilia.
Monti Iblei DOP: Olio extravergine d'oliva prodotto nella zona sud-orientale della Sicilia.
Etna DOP: Olio extravergine d'oliva prodotto alle pendici dell'Etna.
L'olio siciliano come prodotto salutistico:
L'EVO siciliano è ricco di grassi monoinsaturi, vitamina E e polifenoli, che hanno proprietà benefiche per la salute. L'olio siciliano aiuta a ridurre il colesterolo LDL (cattivo), aumentare il colesterolo HDL (buono), proteggere il cuore e prevenire i tumori.
In conclusione, l'olio extra vergine di oliva siciliano rappresenta un prodotto di eccellenza che racchiude in sé la tradizione, la cultura e i sapori della Sicilia. Un elemento prezioso per la salute e per la gastronomia, che arricchisce la vita quotidiana e le tavole di tutto il mondo.
Comments